Gerechten met kabeljauw
Kabeljauwfilet met kruidenboter
Kabeljauw met mosselen in witte wijnvinaigrette
Gestoofde kabeljauw met grapefruit
Kabeljauwfilets met dillesaus
Tournedos van zalm & kabeljauw
Kabeljauw-Venkelstoofpot Gestoomde
kabeljauw op een bedje van zeewier Chinese visballetjes
Kabeljauw tapenade
Kabeljauw in folie
Coctail van kabeljauw
Kabeljauwfilet met kruidenboter
Kabeljauw met mosselen in witte wijnvinaigrette
Gestoofde kabeljauw met grapefruit
Kabeljauwfilets met dillesaus
Tournedos van zalm & kabeljauw
Kabeljauw-Venkelstoofpot Gestoomde
kabeljauw op een bedje van zeewier Chinese visballetjes
Kabeljauw tapenade
Kabeljauw in folie
Coctail van kabeljauw
Tenzij anders vermeld, zijn alle recepten voor 4 personen.
Kabeljauwfilet met kruidenboter
Ingrediënten:
4 stuks kabeljauwfilet
beetje zout
200 gram boter
2 teentjes knoflook
naar smaak wat peterselie
naar smaak wat verse bieslook
2 stuks citroenen
Bereiding:
Roer de boter los met het zout, de gehakte knoflook, de fijngemaakte peterselie en de fijngeknipte bieslook.
Roer er dan het citroensap van 1 citroen door, rol de boter in aluminiumfolie en laat het opstijven en verdeel hem in plakjes.
Leg op elk stuk vis een plakje kruidenboter, vouw de vis dubbel en steek hem vast met een houten prikker.
Verpak elk stuk in aluminiumfolie.
Leg de pakjes in een voorverwarmde oven en laat ze gaar worden.
Serveer de pakjes gesloten en laat ieder het op zijn bord openen.
Geef bij de vis een schijfje citroen en wat fijngeknipte peterselie.
De pakjes zijn in rauwe toestand zeer goed te bewaren in de diepvriezer.
Dan in de oven laten ontdooien en gaar laten worden in ongeveer 40 min.
Ingrediënten:
4 stuks kabeljauwfilet
beetje zout
200 gram boter
2 teentjes knoflook
naar smaak wat peterselie
naar smaak wat verse bieslook
2 stuks citroenen
Bereiding:
Roer de boter los met het zout, de gehakte knoflook, de fijngemaakte peterselie en de fijngeknipte bieslook.
Roer er dan het citroensap van 1 citroen door, rol de boter in aluminiumfolie en laat het opstijven en verdeel hem in plakjes.
Leg op elk stuk vis een plakje kruidenboter, vouw de vis dubbel en steek hem vast met een houten prikker.
Verpak elk stuk in aluminiumfolie.
Leg de pakjes in een voorverwarmde oven en laat ze gaar worden.
Serveer de pakjes gesloten en laat ieder het op zijn bord openen.
Geef bij de vis een schijfje citroen en wat fijngeknipte peterselie.
De pakjes zijn in rauwe toestand zeer goed te bewaren in de diepvriezer.
Dan in de oven laten ontdooien en gaar laten worden in ongeveer 40 min.
Kabeljauw met mosselen in witte wijnvinaigrette
Ingrediënten:
4 stukken kabeljauw
naar smaak peper & zout & wortel & courgette & knolselderij & boter & citroensap
200 gram mosselen (gekookt)
1 drriliter witte wijn
2 deciliter visfumet
6 streng witlof
0,5 deciliter azijn
2 stuks sjalotjes (fijn gehakt)
2 deciliter olie (druivepit)
1 bos verse bieslook
Bereiding:
De kabeljauwfilet met peper en zout bestrooien en in 4 vacuumzakjes doen.
De mosselen en in blokjes gesneden groente over de zakjes verdelen en de wijn en visfumet in de zakjes schenken.
In ieder zakje een klontje boter doen en de zakjes vacumeren.
De witlofstronkjes halveren, de harde kern verwijderen en de witlof in fijne reepjes snijden.
De witlof met citroensap besprenkelen, met peper en zout bestrooien en over 4 zakjes verdelen.
De zakjes vacumeren.
De zakjes in de combi-steamer van 100 ° C. met stoom in 5-10 minuten gaar laten worden.
De vis uit de zakjes halen, het vocht in een pannetje schenken.
Azijn, sjalotjes, olie en gehakte bieslook toevoegen, goed mengen en op smaak brengen met peper en zout.
De witlof uit de zakjes halen en op voorverwarmde borden leggen.
De vis met groenten en mosselen op het witlofbedje leggen.
De lauwwarme wijnvinaigrette om het geheel schenken.
Ingrediënten:
4 stukken kabeljauw
naar smaak peper & zout & wortel & courgette & knolselderij & boter & citroensap
200 gram mosselen (gekookt)
1 drriliter witte wijn
2 deciliter visfumet
6 streng witlof
0,5 deciliter azijn
2 stuks sjalotjes (fijn gehakt)
2 deciliter olie (druivepit)
1 bos verse bieslook
Bereiding:
De kabeljauwfilet met peper en zout bestrooien en in 4 vacuumzakjes doen.
De mosselen en in blokjes gesneden groente over de zakjes verdelen en de wijn en visfumet in de zakjes schenken.
In ieder zakje een klontje boter doen en de zakjes vacumeren.
De witlofstronkjes halveren, de harde kern verwijderen en de witlof in fijne reepjes snijden.
De witlof met citroensap besprenkelen, met peper en zout bestrooien en over 4 zakjes verdelen.
De zakjes vacumeren.
De zakjes in de combi-steamer van 100 ° C. met stoom in 5-10 minuten gaar laten worden.
De vis uit de zakjes halen, het vocht in een pannetje schenken.
Azijn, sjalotjes, olie en gehakte bieslook toevoegen, goed mengen en op smaak brengen met peper en zout.
De witlof uit de zakjes halen en op voorverwarmde borden leggen.
De vis met groenten en mosselen op het witlofbedje leggen.
De lauwwarme wijnvinaigrette om het geheel schenken.
Gestoofde kabeljauw met grapefruit
Ingrediënten:
800 gram kabeljauwfilet
2 eetlepels citroensap
naar smaak zout & vers gemalen peper
2 uien
1 komkommer
25 gram boter
2 theelepels tijm
2 blikjes tomaten
2 theelepels suiker
1 kruidenbouillontablet
2 grapefruits (rood)
0,5 eetlepel aardappelmeel
Bereiding:
Kabeljauwfilets in ca ½ uur iets laten ontdooien (diepvries).
In blokjes snijden en besprenkelen met citroensap. Aan alle kanten bestrooien met zout en peper.
Uien pellen en snipperen. Komkommer goed wassen en in stukken van ca 8 cm snijden.
De stukken in repen snijden.
In een braadpan boter verhitten.
Ui ca 3 minuten zachtjes bakken.
Komkommer en tijm toevoegen en nog ca ½ minuut meebakken.
Tomaten met sap en suiker toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen.
Zachtjes aan de kook brengen. De blokjes kabeljauw erdoor roeren en in ca 10 minuten zachtjes gaar laten worden.
Intussen grapefruits dik schillen zodat het vruchtvlees zichtbaar is. boven een kom met een scherp mesje partjes tussen de vliezen lossnijden.
De pitten verwijderen.
In een kopje het aardappel meel met 2 eetlepels water gladroeren.
Al roerend aan vis-tomaten mengsel toevoegen en blijven roeren tot het een licht gebonden saus is.
Grapefruit stukjes aan het vis-tomaten mengsel toevoegen en even laten meewarmen.
Op smaak afmaken met zout en peper.
Direct opdienen.
Ingrediënten:
800 gram kabeljauwfilet
2 eetlepels citroensap
naar smaak zout & vers gemalen peper
2 uien
1 komkommer
25 gram boter
2 theelepels tijm
2 blikjes tomaten
2 theelepels suiker
1 kruidenbouillontablet
2 grapefruits (rood)
0,5 eetlepel aardappelmeel
Bereiding:
Kabeljauwfilets in ca ½ uur iets laten ontdooien (diepvries).
In blokjes snijden en besprenkelen met citroensap. Aan alle kanten bestrooien met zout en peper.
Uien pellen en snipperen. Komkommer goed wassen en in stukken van ca 8 cm snijden.
De stukken in repen snijden.
In een braadpan boter verhitten.
Ui ca 3 minuten zachtjes bakken.
Komkommer en tijm toevoegen en nog ca ½ minuut meebakken.
Tomaten met sap en suiker toevoegen. Bouillontablet erboven verkruimelen.
Zachtjes aan de kook brengen. De blokjes kabeljauw erdoor roeren en in ca 10 minuten zachtjes gaar laten worden.
Intussen grapefruits dik schillen zodat het vruchtvlees zichtbaar is. boven een kom met een scherp mesje partjes tussen de vliezen lossnijden.
De pitten verwijderen.
In een kopje het aardappel meel met 2 eetlepels water gladroeren.
Al roerend aan vis-tomaten mengsel toevoegen en blijven roeren tot het een licht gebonden saus is.
Grapefruit stukjes aan het vis-tomaten mengsel toevoegen en even laten meewarmen.
Op smaak afmaken met zout en peper.
Direct opdienen.
Kabeljauwfilets met dillesaus
Ingrediënten:
4 kabeljauwfilets
naar smaak peper & zout
2 citroenen
1 bekertje creme fraiche
1 ui
1 theelepeltje mosterd
1 eetlepel dille
1 teentje knoflook
Bereiding:
Spoel de vis goed af en dep deze droog.
Bestrooi de vis met zout en peper. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 ° C.
Vet een oven- schaal in en leg hierin de in ringen gesneden ui.
Daarop legt U de moten vis en hierover heen gaat de uitgeperste knoflook.
De creme fraiche wordt vermengd met zout, peper, dille, mosterd en wat citroensap.
Verdeel hierna deze saus over de vis en zet deze 20-25 minuten in de oven totdat de vis gaar is.
Serveer de schotel met plakken citroen erop en desnoods een takje peterselie.
Bij dit gerecht kun U prima doperwtjes en worteltjes serveren met bijvoorbeeld rijst of puree....
Het geheel wordt nog lekkerder wanneer U de doperwten en worteltjes opbakt tezamen met een uitje en wat dille er door heen.
Ingrediënten:
4 kabeljauwfilets
naar smaak peper & zout
2 citroenen
1 bekertje creme fraiche
1 ui
1 theelepeltje mosterd
1 eetlepel dille
1 teentje knoflook
Bereiding:
Spoel de vis goed af en dep deze droog.
Bestrooi de vis met zout en peper. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 ° C.
Vet een oven- schaal in en leg hierin de in ringen gesneden ui.
Daarop legt U de moten vis en hierover heen gaat de uitgeperste knoflook.
De creme fraiche wordt vermengd met zout, peper, dille, mosterd en wat citroensap.
Verdeel hierna deze saus over de vis en zet deze 20-25 minuten in de oven totdat de vis gaar is.
Serveer de schotel met plakken citroen erop en desnoods een takje peterselie.
Bij dit gerecht kun U prima doperwtjes en worteltjes serveren met bijvoorbeeld rijst of puree....
Het geheel wordt nog lekkerder wanneer U de doperwten en worteltjes opbakt tezamen met een uitje en wat dille er door heen.
Tournedos van zalm & kabeljauw
Ingrediënten:
150 gram katenspek
300 gram zalmfilet
300 gram kabeljauwfilet
naar smaak peper & zout
naar smaak boter & zalmeitjes
2,5 deciliter visfumet
1 deciliter creme fraiche
1 scheut champagne
Bereiding:
Op het werkblad plasticfolie (15 x 15 centimeter) uitspreiden en het katenspek hierop dakpansgewijs leggen.
De zalm en kabeljauw in lange repen snijden en deze om en om op het spek leggen. Het geheel strak oprollen en de rol anderhalf uur in de diepvries leggen.
Voor de saus de fumet samen met de creme fraiche tot de helft inkoken en de saus op smaak brengen met peper en zout.
De visrol in plakken van ongeveer 4 centimeter dik snijden en het plasticfolie verwijderen.
De vistournedos in hete boter om en om bruin bakken en vervolgens in de op 170 ° C. voorverwarmde oven in 6-7 minuten verder gaar laten worden.
De saus weer aan de kook brengen en met een klontje koude boter opkloppen met de staafmixer.
De champagne door de saus roeren. De tournedos op voorverwarmde borden leggen en de saus eromheen schenken.
Met zalmeitjes garneren.
Lekker met worteltjes en wilde rijst of tagliatelle.
Ingrediënten:
150 gram katenspek
300 gram zalmfilet
300 gram kabeljauwfilet
naar smaak peper & zout
naar smaak boter & zalmeitjes
2,5 deciliter visfumet
1 deciliter creme fraiche
1 scheut champagne
Bereiding:
Op het werkblad plasticfolie (15 x 15 centimeter) uitspreiden en het katenspek hierop dakpansgewijs leggen.
De zalm en kabeljauw in lange repen snijden en deze om en om op het spek leggen. Het geheel strak oprollen en de rol anderhalf uur in de diepvries leggen.
Voor de saus de fumet samen met de creme fraiche tot de helft inkoken en de saus op smaak brengen met peper en zout.
De visrol in plakken van ongeveer 4 centimeter dik snijden en het plasticfolie verwijderen.
De vistournedos in hete boter om en om bruin bakken en vervolgens in de op 170 ° C. voorverwarmde oven in 6-7 minuten verder gaar laten worden.
De saus weer aan de kook brengen en met een klontje koude boter opkloppen met de staafmixer.
De champagne door de saus roeren. De tournedos op voorverwarmde borden leggen en de saus eromheen schenken.
Met zalmeitjes garneren.
Lekker met worteltjes en wilde rijst of tagliatelle.
Kabeljauw-Venkelstoofpot
Ingrediënten:
600 gram kabeljauwfilet
1 ui
1 prei
4 tomaten
1 venkelknol
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
1 deciliter droge witte wijn
Naar smaak zout & peper
Naar smaak verse dille
Bereiding:
In plaats van de witte wijn kun je ook dezelfde hoeveelheid visbouillon gebruiken.
Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes.
Maak de venkelknol schoon en snijd deze in stukjes.
Verhit de olijfolie in een anti aanbakpan.
Fruit hierin de ui, de uitgeperste knoflook en de venkel 5 minuten aan.
Voeg de tomaten en de prei toe. Voeg de witte wijn erbij en breng het mengsel aan de kook.
Voeg de vis toe en laat alles 10 minuten stoven.
Breng op smaak met peper en zout en garneer het met wat verse takjes dille.
Ingrediënten:
600 gram kabeljauwfilet
1 ui
1 prei
4 tomaten
1 venkelknol
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
1 deciliter droge witte wijn
Naar smaak zout & peper
Naar smaak verse dille
Bereiding:
In plaats van de witte wijn kun je ook dezelfde hoeveelheid visbouillon gebruiken.
Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes.
Maak de venkelknol schoon en snijd deze in stukjes.
Verhit de olijfolie in een anti aanbakpan.
Fruit hierin de ui, de uitgeperste knoflook en de venkel 5 minuten aan.
Voeg de tomaten en de prei toe. Voeg de witte wijn erbij en breng het mengsel aan de kook.
Voeg de vis toe en laat alles 10 minuten stoven.
Breng op smaak met peper en zout en garneer het met wat verse takjes dille.
Gestoomde kabeljauw op een bedje van zeewier
Ingrediënten:
4 kabeljauwmoten van ongeveer 125 gram
1 prei
1 ui
1 eetlepel olijfolie
200 gram zeewier
1 liter visboillon (of twee visbouillon-tabletjes)
1 bouquet garni
naar smaak peper & zout
2 vleestomaten
1 eetlepel kwark
1 eetlepel parmezaanse kaas
1 toef waterkers
Bereiding:
Snipper de ui en snijd de prei in ringetjes.
Verhit de olijfolie in het onderste deel van een stoompan en fruit hierin de ui en de prei.
Voeg het bouquet garni toe en schenk de visbouillon erbij.
Breng het geheel aan de kook.
Pel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Leg een bed van zeewier in het bovenste deel van de stoompan.
Schik hierop de vier kabeljauwmoten en bedek deze met de tomaat concassée.
Sluit de stoompan en laat de vis, afhankelijk van de dikte, minstens tien minuten stomen.
Neem een deel van het kookvocht en de groenten en pureer dit met de staafmixer tot een gebonden saus.
Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de kwark erdoor.
Bestrooi de vis met parmezaanze kaas.
Leg op elk bord een vismoot, giet de saus rondom en garneer met de waterkers.
Ingrediënten:
4 kabeljauwmoten van ongeveer 125 gram
1 prei
1 ui
1 eetlepel olijfolie
200 gram zeewier
1 liter visboillon (of twee visbouillon-tabletjes)
1 bouquet garni
naar smaak peper & zout
2 vleestomaten
1 eetlepel kwark
1 eetlepel parmezaanse kaas
1 toef waterkers
Bereiding:
Snipper de ui en snijd de prei in ringetjes.
Verhit de olijfolie in het onderste deel van een stoompan en fruit hierin de ui en de prei.
Voeg het bouquet garni toe en schenk de visbouillon erbij.
Breng het geheel aan de kook.
Pel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Leg een bed van zeewier in het bovenste deel van de stoompan.
Schik hierop de vier kabeljauwmoten en bedek deze met de tomaat concassée.
Sluit de stoompan en laat de vis, afhankelijk van de dikte, minstens tien minuten stomen.
Neem een deel van het kookvocht en de groenten en pureer dit met de staafmixer tot een gebonden saus.
Breng de saus op smaak met zout en peper en roer de kwark erdoor.
Bestrooi de vis met parmezaanze kaas.
Leg op elk bord een vismoot, giet de saus rondom en garneer met de waterkers.
Chinese visballetjes
Ingrediënten:
400 gram kabeljauwfilet
1 eiwit
1 gemberwortel van ongeveer 20 gram
1 prei
1 uitje
1 teentje knoflook
2 theelepels maïzena
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel sherry
1 eetlepel sambal
naar smaak peper & zout
3 beschuiten
3 eetlepels sesamzaad
Bereiding:
Pureer in de keukenmachine (of hak ragfijn en meng) de prei, gember, ui, knoflook, maizena, kabeljauw en het eiwit tot een stevige gladde massa.
Breng het geheel op smaak met sojasaus, sherry, peper, zout en sambal.
Vorm hiervan balletjes van ongeveer 2 cm.
Verkruimel de beschuit en meng het sesamzaad erdoorheen.
Rol de balletjes stevig door het sesam/beschuitmengsel.
Frituur deze balletjes ongeveer 5 minuten in olie of frituurpan op 170 ° C.
Als voorgerecht lekker met een rauwe of roergebakken salade van taugé en paksoi.
Ingrediënten:
400 gram kabeljauwfilet
1 eiwit
1 gemberwortel van ongeveer 20 gram
1 prei
1 uitje
1 teentje knoflook
2 theelepels maïzena
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel sherry
1 eetlepel sambal
naar smaak peper & zout
3 beschuiten
3 eetlepels sesamzaad
Bereiding:
Pureer in de keukenmachine (of hak ragfijn en meng) de prei, gember, ui, knoflook, maizena, kabeljauw en het eiwit tot een stevige gladde massa.
Breng het geheel op smaak met sojasaus, sherry, peper, zout en sambal.
Vorm hiervan balletjes van ongeveer 2 cm.
Verkruimel de beschuit en meng het sesamzaad erdoorheen.
Rol de balletjes stevig door het sesam/beschuitmengsel.
Frituur deze balletjes ongeveer 5 minuten in olie of frituurpan op 170 ° C.
Als voorgerecht lekker met een rauwe of roergebakken salade van taugé en paksoi.
Kabeljauw "tapenade"
Ingrediënten:
200 gram kabeljauwfilet
1 teentje knoflook
0,5 blikje ansjovis
200 gram zwarte olijven zonder pit
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels kappertjes
naar smaak peper & zout
1 citroen
Bereiding:
Smoor de kabeljauw in ongeveer 5 minuten gaar in een bodempje water.
Voeg de knoflook, ansjovis, olijven, kappertjes, olijfolie en peper naar smaak toe.
Pureer het geheel in de keukenmachine of hak het fijn en wrijf het geheel, met de bolle kant van de lepel, in een kom tot een smeuïge massa.
Voeg wat paneermeel toe als het mengsel te dun wordt.
Breng het geheel op smaak met citroen en eventueel nog wat peper & zout.
Dien dit op als smeerpaté met uienbrood.
Ingrediënten:
200 gram kabeljauwfilet
1 teentje knoflook
0,5 blikje ansjovis
200 gram zwarte olijven zonder pit
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels kappertjes
naar smaak peper & zout
1 citroen
Bereiding:
Smoor de kabeljauw in ongeveer 5 minuten gaar in een bodempje water.
Voeg de knoflook, ansjovis, olijven, kappertjes, olijfolie en peper naar smaak toe.
Pureer het geheel in de keukenmachine of hak het fijn en wrijf het geheel, met de bolle kant van de lepel, in een kom tot een smeuïge massa.
Voeg wat paneermeel toe als het mengsel te dun wordt.
Breng het geheel op smaak met citroen en eventueel nog wat peper & zout.
Dien dit op als smeerpaté met uienbrood.
Kabeljauw in folie
Ingrediënten:
800 gram kabeljauw (staartstuk)
sap van 1 citroen
1 theelepel zout
1 mespuntje vers gemalen witte peper
1 theelepel mosterd
100 gram bosuitjes
100 gram prei
100 gram worteltjes
1 bosje peterselie
3 eetlepels boter
50 gram gesneden ontbijtspek
per persoon ca.
180 kj/350 kcal
38 gram eiwit
19 gram vet
7 gram koolhydraten
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200° C. Spoel de vis onder de koude kraan af en dep ze droog en bedruppel hem met wat citroensap.
Bestrooi de vis aan de binnenkant met wat zout & peper.
Bestrijk de buitenkant met wat mosterd.
Was de schoongemaakte uien en prei en snijd ze in ringen.
Snijd de schoongemaakte en gewassen wortellen in reepjes.
Hak de gewassen en drooggeslagen peterselie fijn.
Bestrijk een voldoende groot stuk aluminiumfolie met boter en lag daarop de vis.
Vul de buikholte met de helft van de groente en leg de rest met de peterselie op de vis. Verdeel de plakjes spek en het restant van de boter over de vis.
Vouw het aluminiumfolie losjes dicht. Leg de ingepakte kabeljauw in een ovenvaste schaal en schuif die 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
Maak het folie 10 minuten voor het einde van de gaartijd open om de vis wat kleur te laten krijgen.
Serveer de kabeljauw in de folie, geef er met boter en peterselie opgeschudde gekookte aardappelen en een frisse groene sla bij
Ingrediënten:
800 gram kabeljauw (staartstuk)
sap van 1 citroen
1 theelepel zout
1 mespuntje vers gemalen witte peper
1 theelepel mosterd
100 gram bosuitjes
100 gram prei
100 gram worteltjes
1 bosje peterselie
3 eetlepels boter
50 gram gesneden ontbijtspek
per persoon ca.
180 kj/350 kcal
38 gram eiwit
19 gram vet
7 gram koolhydraten
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200° C. Spoel de vis onder de koude kraan af en dep ze droog en bedruppel hem met wat citroensap.
Bestrooi de vis aan de binnenkant met wat zout & peper.
Bestrijk de buitenkant met wat mosterd.
Was de schoongemaakte uien en prei en snijd ze in ringen.
Snijd de schoongemaakte en gewassen wortellen in reepjes.
Hak de gewassen en drooggeslagen peterselie fijn.
Bestrijk een voldoende groot stuk aluminiumfolie met boter en lag daarop de vis.
Vul de buikholte met de helft van de groente en leg de rest met de peterselie op de vis. Verdeel de plakjes spek en het restant van de boter over de vis.
Vouw het aluminiumfolie losjes dicht. Leg de ingepakte kabeljauw in een ovenvaste schaal en schuif die 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
Maak het folie 10 minuten voor het einde van de gaartijd open om de vis wat kleur te laten krijgen.
Serveer de kabeljauw in de folie, geef er met boter en peterselie opgeschudde gekookte aardappelen en een frisse groene sla bij
Coctail van kabeljauw
Ingrediënten:
200 gram kabeljauwfilet
2 tomaten
1.5 deciliter mayonaise
0,1 dl cognac
1/2 citroen
1 krop sla
1 ei
olie
worcestersaus
8 gevulde olijven
tabasco
kappertjes
Bereiding:
Kook het ei in 10 minuten hard.
Pocheer de kabeljauw 10 minuten in gezouten water.
Laat hem dan afkoelen in het vocht.
Laat de vis uitlekken. Pel de tomaten, haal er de pitjes uit en snij ze in kleine blokjes.
Snij de vis ook in kleine blokjes. Voeg deze in een kom bij de tomaat, geef er wat olie over, wat zout en peper en wat citroensap en laat dit 2 uur marineren in de koelkast.
Snij de olijven, behalve twee, in kwarten. Voeg bij de mayonaise de cognac, wat worcestersaus en tabasco en bind met deze mayonaise het mengsel van vis en tomaat.
Voeg de olijven toe en roer voorzichtig dooreen.
Deponeer een blaadje sla in elke coupe.
Geef hier wat van het mengsel over.
Garneer met een schijf hardgekookt ei, enkele kappertjes en een halve gevulde olijf.
Geef er geroosterd brood en boter bij.
Ingrediënten:
200 gram kabeljauwfilet
2 tomaten
1.5 deciliter mayonaise
0,1 dl cognac
1/2 citroen
1 krop sla
1 ei
olie
worcestersaus
8 gevulde olijven
tabasco
kappertjes
Bereiding:
Kook het ei in 10 minuten hard.
Pocheer de kabeljauw 10 minuten in gezouten water.
Laat hem dan afkoelen in het vocht.
Laat de vis uitlekken. Pel de tomaten, haal er de pitjes uit en snij ze in kleine blokjes.
Snij de vis ook in kleine blokjes. Voeg deze in een kom bij de tomaat, geef er wat olie over, wat zout en peper en wat citroensap en laat dit 2 uur marineren in de koelkast.
Snij de olijven, behalve twee, in kwarten. Voeg bij de mayonaise de cognac, wat worcestersaus en tabasco en bind met deze mayonaise het mengsel van vis en tomaat.
Voeg de olijven toe en roer voorzichtig dooreen.
Deponeer een blaadje sla in elke coupe.
Geef hier wat van het mengsel over.
Garneer met een schijf hardgekookt ei, enkele kappertjes en een halve gevulde olijf.
Geef er geroosterd brood en boter bij.
Designed by CJ...
© 2009 - 2021 "CJ". WebDesign Corné Jongenelen. info@jongenelen.org