Haring recepten
Inhoud
Gemarineerde haring
Haring in mosterdsaus
Haring in tomatensaus
Rolmops
Haring in roomsaus
Haring in olie
Haring salade met appel
Haring salade
Coctail van nieuwe haring
Gemarineerde haring
Ingredienten:
2 grote zoute haringen (ca. 600 gram) of 4 haringfilets (ca. 450 gram)
1 (rode) ui
10 pimentkorrels
1 laurierblad
Dille
1,5 dl. azijn
5 eetl. suiker
1 dl. water
Bereiding:
Fileer de haringen (in het geval van ongefileerde haringen, uiteraard).
Snij de haringen in 2 cm. brede stukken. Ui pellen en in dunne ringen
snijden.
Maak eventueel de pimentkorrels fijn.
Doe vervolgens de haringen
in een pot met de kruiden de uien en een takje dille.
Kook het water met de azijn en de suiker.
Laat het afkoelen en giet het
koud over de haring.
Laat dit geheel 1 dag staan.

Bewaren: in de koelkast, 1-2 weken houdbaar.
back to top
Haring in mosterdsaus
Ingredienten:
2 grote zoute haringen (ca. 600 gram) of 4 haringfilets (ca. 450 gram)
[voor de saus:]
1 eetl. mosterd
1,5 - 2 theel. suiker
0,5 eetl. wijnazijn
3 eetl. olie
1 dl. zure room
1 rode ui
1 zure augurk
Dille
Bereiding:
Fileer de haringen (indien ongefileerd). Snij de filets in 2 cm. brede
stukken en leg ze in een schaal. Meng de mosterd, suiker en wijnazijn. Voeg
voorzichtig en al roerend de olie toe. Voeg dan de room toe.
Dille erdoor. Giet de saus over de haringen. Garneren met 'strepen' van fijngehakte ui en
augurk.
Bereidingstijd: circa 30 minuten.
back to top
Haring gemarineerd in tomatensaus
Ingredienten:
2 grote zoute haringen (ca. 600 gram) of 4 haringfilets (ca. 450 gram)
[voor de marinade:]
2 eetl. wijnazijn
3 eetl. olie
1 eetl. water
4 eetl. tomatenketchup of chilisaus
1 eetl. suiker
8 witte of zwarte peperkorrels
1-3 eetl. sherry
[voor de garnering:]
3 eetl. fijngesnipperde rode ui
3 eetl. geknipte dille
Bereiding:
Fileer de haringen (indien niet gefileerd).
Snij de filets in 2 cm. brede stukken en leg ze zodanig in een schaal dat het lijkt of ze nog 1 geheel zijn.
Meng de ingredienten voor de marinade.
Giet de marinade vervolgens over de haringen.
Strooi de ui eroverheen.
Laat de haringen enkele uren (liefst een hele nacht) in de marinade liggen.
Strooi de geknipte dille vlak voor serveren eroverheen.
Het gerecht koel bewaren.
Bereidingstijd: circa 3 uur.
back to top
Rolmops
Ingredienten:
4 nieuwe haringen
4 deciliter blanke azijn
1 eetlepel zout
1 theelepel suiker
1 in reepjes gesneden rood en groen Spaans pepertje
2 laurierbladen
4 zoet-zure augurkjes
4 houten prikkers
1 in ringen gesnedenui
1 in dunne plakjes gesneden citroen.
Bereiding:
Verwijder van de haringen de staart.
Spoel de filets onder koud water af.
Breng intussen de azijn met 1 deciliter water aan de kook.
Voeg het zout, de suiker, de pepertjes en de laurierbladen toe.
Laat het mengsel enkele minuten koken en laat het daarna koud worden.
Leg op elk filet een augurkje.
Rol ze op en steek ze vast met een houten prikker.
Doe ze in een schoongemaakte pot.
Stop er de ui en de citroen tussen.
Schenk er zoveel van het azijnmengsel
bij dat alles ruim onder staat.
Sluit de pot en laat alles een paar dagen
in de koelkast staan.
Schut de pot elke dag even heen en weer.
De rolmopsen zijn in de koelkast 10 dagen te bewaren.
Bij zoute haring geen zout aan het azijnmengsel toevoegen.
back to top
Haring in roomsaus
Ingredienten:
6 nieuwe haringen
2 augurken, kappertjes, ui
1 laurierblad
1 kop mayonaisse
1 kop zure room
1 appel, dille
Bereiding:
Haringen in een pot leggen
De ui in dunne ringen snijden en over de haring verdelen, evenals de kappertjes en de gesneden augurk en het laurierblad.
De mayonaisse met de room mengen en over de haringen gieten.
back to top
Haring in olie
4 haringen
2 spaanse uien, in dunne plakjes gesneden
6 zwarte peperkorrels
1 a 2 laurierbladeren
1 citroem
1 1/2 dl olijfolie
bereiding:
Leg de haringfilet in een ondiepe schaal.
Spreid de in ringen gesneden ui met de peperkorrels en de laurier over de haring uit en leg de citroenschijven er bovenop.
Giet zoveel olijfolie erover dat de filets onderstaan.
Laat in de koelkast marineren.
back to top
Haringsalade met appel
Ingredienten:
3 haring
2 appels, grof geraspt
versgeraspte mierikswortel
1/4 liter zure room
1 eetlepel suiker
sla of savooiekool
2 tomaten
1 prei alleen het groen in dunne plakjes
Bereiding:
Meng de appel en mierikswortel met de zure room en suiker.
Leg aan elke kant van een vierkante slaschotel de sla of koolbladeren, verdeel de appelsalade op de schaal en leg er de stukken haring er boven op.
Garneer met tomaat en prei.
back to top
Haringsalade
10 haring
250 gram gekookt kalfsvlees
4 augurken
2 uien
2 appelen
2 hardgekookte eieren
2 eetlepels mayonaise
3 eetlepels slagroom
2 afgestreken theelepels gemalen witte peper
1 afgestreken eetlepel suiker
2 tomaten
Bereiding:
De haringen en het kalfsvlees in blokjes of reepjes snijden.
De augurken in kleine stukjes.
De ui fijnhakken.
Van de appels het vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
Een ei in plakjes en de andere fijn snijden.
Vis vlees augurk ui appel en het gehakte ei mengen.
Een sausje maken van de mayonaise, geslagen room, peper en suiker en dit door het salademengsel scheppen.
Een paar uur in de koelkast laten rusten.
Garneren met ei en tomaat.
back to top
Coctail van Nieuwe haring
Ingredienten:
1 krop sla
4 haringen
2 zure augurkjes
1 zure appel
1 hardgekookt ei
1 bosje dille
4 eetlepels slagroom
1 ui
citroensap
peper, zout
azijn
1 eetlepel zilveruitjes
1 in de schil gekookte aardappel
olie
Bereiding:
Meng een eetlepel citroensap met de slagroom.
Maak de dille schoon en hak ze fijn.
Meng de helft van de dille door de slagroom.
Bewaar de rest voor garnering.
Maak de haringen schoon en snij de filets in reepjes van 1 cm breed.
Snij de ui in dunne reepjes.
Maak van de aardappel blokjes van 1/2 bij 1/2 cm.
Snij de augurkjes in dunne plakjes.
Snij de kleine zilveruitjes middendoor.
Leg alle ingrediënten in een kom zonder de slagroom toe te voegen, meng ze en breng het mengsel op smaak met olie, azijn, peper en zout.
Laat alles een kwartier marineren.
Leg een blaadje sla in elk cocktailglas.
Verdeel de massa over de glazen.
Geef er een lepel room over en garneer met wat gehakte dille en een paar schijven hardgekookt ei.
Geef er vers stokbrood bij.
back to top
Ingredienten:
Ingredienten:
Tenzij anders vermeld, zijn alle recepten voor 4 personen.
Terug naar Recepten
Terug naar Recepten
Designed by CJ...
© 2009 - 2021 "CJ". WebDesign Corné Jongenelen.   info@jongenelen.org