Vis recepten uit India.
Inhoud:
Ikan bali
Ikan ritja-ritja (vis in tomatensaus)
Ikan Pedas
Lele Goreng Tepune
Gebakken vis met aardappelen en tomatensaus
Kruidige visschotel
Kabeljauw met walnoten en kaas
Ikan Bali

Ingrediënten:
500 g Kabeljauw motenZout en peperSap van 1 citroen
1 Teentje knoflook8 tl Olie4 Sjalotjes
1 ts Sambal1/2 tl Laos1/2 tl Gemberpoeder
Mespuntje serehpoeder1 tl Bruine suiker1 Blaadje salam
2 tl Zoete ketjap

Bereiding:
De moten kabeljauw met wat zout en peper en citroensap inwrijven en een 1/2 uur laten intrekken.
In een ruime koekepan 6 eetlepels olie verhitten en de moten aan beide kanten goudbruin en gaar bakken in ongeveer 15 min.
De vis uit de pan nemen. In de olie de kleingesneden sjalotjes, het uitgeperste teentje knoflook, de sambal, de suiker, en het salamblaadje zachtjes fruiten als het kleurt de ketjap erbij roeren en de vis in het sausje opwarmen.
Ikan ritja-ritja (vis in tomatensaus)
Indonesisch, Vis, Groenten


Ingrediënten:
2 Gebakken kabeljauwfilets1 Grote ui2 Verse rode pepers
3 Teentjes knoflook1 tl Terasi3 Dunne plakjes djahe
2 Blaadjes salam2 Plakjes laos1 Klein blikje tomatenpuree
4 tl Tomatenketchup1 tb Ketjap manis1 tb Stroop
1 ts Ve-tsin1 ts Aromat1/2 Bouillontablet
OlieZout

Bereiding:
De ui, verse peper, knoflook fijnsnijden en met de terasi en djahe on de tjobe fijnmalen.
Laos, salam en het fijngemaakte kruidenmengsel een paar minuten fruiten in ongeveer 2 eetlepels olie.
Voeg tomatenpuree, tomatenketchup, ketjap, stroop, vetsin, aromat en bouillontablet toe en leng de saus met heet water aan tot sausdikte.
Maak de saus af op een pittige zoetzure smaak.
Verdeel de gebakken visfilets in stukken en doe ze laag om laag met de saus in een schaal.
Ikan ritja-ritja hoeft niet warm te worden gegeten.
Ikan Pedas
Vis, Indonesisch

Ingrediënten:
1 kg Kabeljauw100 g Fijngemaakte pepers10 Tenen knoflook
10 Rode uienGemberLaos
Koenjitblad
4 Tomaten
1 Limoen
Sereh
ZoutWater

Bereiding:
Voor de visliefhebbers... IKAN PEDAS héét maar lekker.
Snijdt de vis in moten, wassen, laten uitlekken.
Wrijf de moten in met het limoensap vermengd met wat zout.
Maak alle kruiden fijn behalve de sereh en koenjitblad. Doe dat in een pan met vier glazen water.
Breng dat vervolgens op een laag vuur aan de kook.
Doe er dan de moten vis bij en laat dit sudderen tot de vis gaar en de saus dik geworden is.
Gereed om te serveren, lekker alleen met rijst, maar ook een rijsttafel en bij de aardappelen.
Lele Goreng Tepune

Ingrediënten:
3 Schelvissen of kabeljauwKnoflook100 g Bloem
1 Ei1 ts PeperBeetje water
Olie(zout)

Bereiding:
Maar weer eens een visje.... LELE GORENG TEPUNG smullen !
Maak de vis schoon en was ze, uit laten lekken in een vergiet.
Vervolgens maakt u de knoflook fijn en mengt dit met de gezeefde bloem, het ei, een
beetje water of santen en de theelepel peper.
Zorg er voor dat dit alles goed en glad dooreen gemengd wordt.
Wentel de vissen nu één voor één door dit mengsel en zorg dat ze er goed door omgeven zijn.
Vervolgens maakt u ruim olie heet in een wadjan of grote koekepan en bakt er de vissen goudgeel bruin in.
Laat ze uitlekken en en dien ze vervolgens nog warm op.
Gebakken vis met aardappelen en tomatensaus

Ingrediënten:
1 kg kabeljauw
10 aardappelen
500 g uien
3 tenen knoflook
1 kopje olijfolie
Zout en peper
Peterselie
2 blikjes tomatenpuree
oregano
2 vleestomaten

Bereiding:
Oven voorverwarmen (200 g C).
Was de vismoten onder in moten koud water en dep ze vervolgens goed droog.
Schik ze in een ovenschaal.
Schil de aardappelen en elke aardappel in 3 a 4 stukjes snijden.
Het 3 tenen knoflook zelfde doet u met de uien.
Stukjes aardappel en 1 kopje olijfolie ui schikt u vervolgens rond de vismoten.
In een zout en peper schaaltje giet u vervolgens de olie, 2 kopjes water, peterselie roert er de tomatenpuree doorheen.
Perst er de 2 knoflookteentjes in uit en strooit er de 2 blikjes tomatenpuree en oregano overheen.
Alles goed door elkaar en met zout en peper op smaak brengen.
de saus giet u over de vismoten uit.
Dan wast u de vleestomaten, snijdt ze in plakjes en legt ze op de tomatensaus.
Daaroverheen strooit u de versgehakte peterselie.
Schuif de schaal in de oven en laat alles in 60-70 min. gaar worden.
Kruidige visschotel

Ingrediënten:
500 g kabeljauw
1 el boter
1 ui
6 tomaten
1 groene paprika
versgemalen peper
chilipoeder
Zout, peper
1/2 tl citroen sap
3 augurken
1/2 tl chilipoeder

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 gC.
Snipper de ui.
Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water en trek de velletjes eraf, snijd ze in vieren.
Verhit de boter in een koekepan en fruit hierin de gesnipperde ui glazig.
Maak ondertussen de 3 augurken paprika schoon en snijd die in blokjes.
Voeg de versgemalen peper aan de ui toe met het chilipoeder,peper en zout.
Fruit dit mengsel nog een paar minuten, roer af en toe.
Snijd de augurken in plakje en voeg de partjes tomaten toe.
Bak dit nog 3 min. voeg de 2 takjes peterselie toe
Controleer de kabeljauw op graten en snijd de vis in grove stukken.
Besprenkel ze met citroen en bestrooi ze met peper en zout.
Leg de stukken vis in een vuurvaste schaal en schep het tomaten- mengsel erover.
Dek de schaal af en zet hem 25 min. in het midden van de oven.
Hak de peterselie fijn en garneer het gerecht voor het serveren hiermee.
Lekker met gekookte aardappelen en een gemengde sla.
Kabeljauw met walnoten en kaas

Ingrediënten:
600 g kabeljauwfilet
Boter
1dl court-bouillon
100 g geraspte oude kaas
100 g walnoten

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 gC.
Pocheer de kabeljauwfilet zoals hieronder beschreven.
Leg de vis in een met boter ingesmeerde vuurvaste schaal.
Giet er de ingekookte court-bouillon over.
Verdeel hierover de walnoten en strooi er de geraspte oude kaas op.
Verdeel enkele klontjes boter over de bovenkant.
Laat in ca. 10 min. de kaas smelten in een oven van 200 g C.
back to top
back to top
Terug naar Recepten
Tenzij anders vermeld, zijn alle recepten voor 4 personen.
back to top
back to top
back to top
back to top
back to top
Terug naar Recepten
Designed by CJ...
© 2009 - 2021 "CJ". WebDesign Corné Jongenelen.   info@jongenelen.org